Etiquetado del jamón ibérico: cómo leer etiquetas y precintos
¿Qué es el etiquetado del jamón ibérico?
El etiquetado del jamón ibérico ayuda al consumidor a saber qué tipo de pieza está comprando. A través del precinto, la etiqueta y la denominación de venta, podemos conocer la alimentación del cerdo, su porcentaje de raza ibérica, el sistema de crianza y la trazabilidad de la pieza.
En un producto como el jamón ibérico, donde el origen, la dehesa y el tiempo de curación marcan la diferencia, saber leer la etiqueta es fundamental.
Cada pieza de Señorío de Los Pedroches cuenta con precintos de colores diferentes dependiendo de la raza del cerdo ibérico y de su alimentación
Señorío de los Pedroches comercializa dos marcas: Señorío de los Pedroches, marca adscrita al Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida de Los Pedroches e Ibéricos de Señorío, cumpliendo de igual modo con las características de calidad y etiquetado de los productos ibéricos regulados en el Real Decreto 4/2014, de 10 de Enero.
Existen cuatro tipos de precintos para el etiquetado de jamones y paletas:
NEGRO · JAMÓN Y PALETA DE BELLOTA 100% IBÉRICO
Identifica el Jamón de Bellota 100% Ibérico. Durante los meses de montanera, los cerdos en su etapa de engorde, se alimentan de bellotas y de hierba en la dehesa.
ROJO – JAMÓN Y PALETA DE BELLOTA IBÉRICO
Identifica el Jamón de Bellota Ibérico. Procedente de cerdos con un 75% o 50% de raza ibérica, alimentados, durante los meses de montanera, con bellotas y hierba en la dehesa.
VERDE – JAMÓN Y PALETA DE CEBO DE CAMPO IBÉRICO
Identifica el Jamón de Cebo de Campo Ibérico. Procedente de cerdos con un 100%, 75% o 50% de raza ibérica, engordados en el campo a base de hierba y piensos naturales.
BLANCO – JAMÓN DE CEBO IBÉRICO
Identifica el Jamón de Cebo Ibérico. Procedente de cerdos con un 100%, 75% o 50% de raza ibérica, alimentados con piensos naturales y criados en cebadero.
NEGRO · JAMÓN Y PALETA DE BELLOTA 100% IBÉRICO
Identifica el Jamón de Bellota 100% Ibérico. Durante los meses de montanera, los cerdos en su etapa de engorde, se alimentan de bellotas en la dehesa.
ROJO – JAMÓN Y PALETA DE BELLOTA IBÉRICO
Identifica el Jamón de Bellota Ibérico. Procedente de cerdos con un 75% o 50% de raza ibérica, alimentados, durante los meses de montanera, con bellotas en la dehesa.
VERDE – JAMÓN Y PALETA DE CEBO DE CAMPO IBÉRICO
Identifica el Jamón de Cebo de Campo Ibérico. Procedente de cerdos con un 100%, 75% o 50% de raza ibérica, engordados en el campo a base de hierba y piensos naturales.
BLANCO – JAMÓN DE CEBO IBÉRICO
Identifica el Jamón de Cebo Ibérico. Procedente de cerdos con un 100%, 75% o 50% de raza ibérica, alimentados con piensos naturales y criados en cebadero.