Queso Puro De Oveja Curado «Señorío» (Cuarto)
Queso Puro De Oveja Curado "Señorío" (Cuarto de 750 gramos aprox.), elaborado de forma artesanal por Señorío de Los Pedroches con leche pasteurizada de oveja y cuajo natural. Posee ojos de tamaño irregular con distribución homogénea y superficie brillante en blanco marfil. Textura soluble y semidura. Aroma intenso persistente y sabor suave con puntos fuertes.
Es un queso castellano de aroma y sabor intenso y persistente con recuerdos a mantequilla. Suave al principio, con notas dulces, un toque afrutado y posgusto con recuerdos a frutos secos. Posee un olor limpio, elegante muy equilibrado. En boca posee una buena mantecosidad.
Con su pasteurización, damos protagonismo a los fermentos lácticos que son los que desarrollan los aromas y sabores, siendo diferente a su homólogo crudo.
CONSUMO
Atemperar el queso fuera del frigorífico el tiempo necesario para que alcance una temperatura cercana a los 20ºC a la que su sabor y aroma se muestran en toda su intensidad.
