Queso Puro De Oveja Curado «Señorío» (Entero)
Queso Puro De Oveja Curado "Señorío" (Entero de 3 kg aprox.), elaborado de forma artesanal por Señorío de Los Pedroches con leche pasteurizada de oveja y cuajo natural. Posee ojos de tamaño irregular con distribución homogénea y superficie brillante en blanco marfil. Textura soluble y semidura. Aroma intenso persistente y sabor suave con puntos fuertes.
Es un queso castellano de aroma y sabor intenso y persistente con recuerdos a mantequilla. Suave al principio, con notas dulces, un toque afrutado y posgusto con recuerdos a frutos secos. Posee un olor limpio, elegante muy equilibrado. En boca posee una buena mantecosidad.
Con su pasteurización, damos protagonismo a los fermentos lácticos que son los que desarrollan los aromas y sabores, siendo diferente a su homólogo crudo.
CONSUMO
Atemperar el queso fuera del frigorífico el tiempo necesario para que alcance una temperatura cercana a los 20ºC a la que su sabor y aroma se muestran en toda su intensidad.
