Partes de un jamón ibérico: cómo reconocerlas y disfrutarlas

por Manuel | Jun 18, 2026 | Consejos

Partes de un jamón ibérico: cómo disfrutar cada zona de la pieza Un buen jamón ibérico no sabe igual de principio a fin. Y ahí está parte de su encanto. Cada parte de la pata de jamón tiene su punto: unas son más jugosas, otras más curadas, otras tienen más grasa, más...

Las cinco Denominaciones de Origen Protegidas de jamón en España

por Manuel | Jun 4, 2026 | DOP

España cuenta con una extraordinaria riqueza gastronómica reconocida oficialmente a través de sus figuras de calidad diferenciada. Actualmente, existen 216 Denominaciones de Origen Protegidas en España vinculadas a productos agroalimentarios de todo tipo: vinos,...

¿Qué es el moho en el jamón y por qué aparece? Guía para saber si es normal y qué hacer

por Manuel | May 14, 2026 | Consejos

La aparición de moho en el jamón es una de las dudas más frecuentes cuando empezamos una pieza en casa. La buena noticia es que, en muchos casos, es un fenómeno esperado dentro de la curación tradicional que tenemos en nuestra empresa, Señorío de los Pedroches. Como...

Bienvenidos al blog de Señorío de los Pedroches: cultura gastronómica alrededor del ibérico

por Manuel | May 13, 2026 | Valle de los Pedroches

Inauguramos este blog con una idea clara: crear un lugar útil y claro para quienes disfrutan de la gastronomía y buscan calidad, origen y criterio a la hora de elegir productos ibéricos. Señorío de los Pedroches nace en un entorno que imprime carácter: Villanueva de...