Partes de un jamón ibérico: cómo disfrutar cada zona de la pieza Un buen jamón ibérico no sabe igual de principio a fin. Y ahí está parte de su encanto. Cada parte de la pata de jamón tiene su punto: unas son más jugosas, otras más curadas, otras tienen más grasa, más...
La aparición de moho en el jamón es una de las dudas más frecuentes cuando empezamos una pieza en casa. La buena noticia es que, en muchos casos, es un fenómeno esperado dentro de la curación tradicional que tenemos en nuestra empresa, Señorío de los Pedroches. Como...
